Ριζότο του ψαρά

Το να ζεις σε νησί είναι σαν να είναι πάντα καλοκαίρι. Περιβάλλεσαι από το απέραντο γαλάζιο, άλλοτε φουρτουνιασμένο και άλλοτε ήρεμο, αλλά πάντα γεμάτο θαλασσινούς γευστικούς θησαυρούς. Ξυπνάω και μόλις ανοίξω το παράθυρό μου αντικρίζω το πέλαγος. Σήμερα σηκώθηκα πολύ … Read More

Σουτζουκάκια Σμυρναίικα με μακαρόνια

Κάθε μέρα μόλις ανοίξω το παράθυρό μου αντικρίζω τα μικρασιατικά παράλια. Τα ψηλά βουνά και ο πλατύς ήλιος που ανατέλλει, δημιουργούν σκιές που μας κρατάνε βαθιά ριζωμένη μέσα μας την ιστορία και την ανατολίτικη μαγειρική παράδοση που μας μετέφεραν οι … Read More

Χιώτικα σοκολατάκια μανταρινιού με ταχίνι

Ηλιόλουστη, αν και με κρύο, Κυριακή χθες και βγήκαμε για πρωινό περίπατο. Προορισμός; Ο Κάμπος της Χίου. Πίσω από τους ψηλούς πετρόχτιστους τοίχους, κρύβονται προφυλαγμένα από τον άνεμο και το πολύ κρύο τα κοντά και φουντωτά δέντρα των εσπεριδοειδών. Όλο … Read More

Παραδοσιακές τυρόπιτες κουρού σε ξυλάκια

Σήμερα ξύπνησα με όρεξη να ανοίξω φύλλο και τι πιο ωραίο συνοδευτικό για το μεσημεριανό φαγητό, οι φρεσκοψημένες και τραγανές σπιτικές τυρόπιτες με φύλλο κουρού. Αφού έφτιαξα μια λεία, βελούδινη και βουτυρένια ζύμη, πήρα τον πλάστη ανά χείρας για να … Read More

Πράσινη σαλάτα με λιαστή ντομάτα και μυζήθρα

Μετά της γιορτές ήρθε η ώρα της αποτοξίνωσης και οι σαλάτες δίνουν και παίρνουν. Σήμερα στην κουζίνα μας φτιάχνουμε πράσινη σαλάτα με λιαστή ντομάτα και μυζήθρα σερβιρισμένη πάνω σε κριθαροκουλούρα. Προϊόντα ολικής άλεσης και χαμηλά σε λιπαρά που θα μας … Read More