Σαν παιδί ο μεγαλύτερος πειρασμός για την νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας ήταν τα κουλούρια και τα τσουρέκια που ετοίμαζε η μαμά εκείνες τις μέρες. Η κουζίνα γέμιζε μυρωδιές και εμείς δεν μπορούσαμε να δοκιμάσουμε ούτε από την ζύμη αλλά ούτε και από ότι έβγαινε από το φούρνο. Έτσι λοιπόν, ύστερα από αυτό το παιδικό τραύμα, εγώ κάνω τις δικές μου πασχαλινές ζαχαροπλαστικές πριν την μεγάλη εβδομάδα και δοκιμάζω χωρίς αμαρτία. Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας την συνταγή της μαμάς μου για τραγανά, μυρωδάτα και πεντανόστιμα Πασχαλινά κουλουράκια
Υλικά:
250gr βούτυρο soft σε θερμοκρασία δωματίου
100gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
300gr ζάχαρη
3 αυγά
250gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 φακελάκι αμμωνία
1/2 κούπας γάλα χλιαρό
2 φακελάκια βανίλιας
1 φακελάκι baking powder
1200gr-1400gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Εκτέλεση:
Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ωραία κρέμα. Έπειτα ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά. Διαλύουμε την αμμωνία στο χλιαρό γάλα και το προσθέτουμε στο μείγμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το αλεύρι. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στα χέρια αλλά παραμένει μαλακή (όχι πολύ σφιχτή). Πλάθουμε την ζύμη στο επιθυμητό σχήμα. Αλείφουμε τα κουλουράκια με χτυπημένο αυγό και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20′.
Η συνταγή αυτή είναι παραδοσιακή για πασχαλινά κουλουράκια αμμωνίας. Θα μυρίσει όλο το σπίτι βανίλια και αμμωνία. Λένε ότι η όσφρηση είναι μια αίσθηση που ενσωματώνεται με το κορμί μας και αναδύεται πάντα σε κάθε ανάμνηση. Το πλάσιμο και η μυρωδιά από τα ψημένα πασχαλινά κουλουράκια αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι των παιδικών μας αναμνήσεων. Δοκιμάστε να κάνετε την συνταγή και μοιραστείτε στιγμές με αγαπημένα πρόσωπα. Δημιουργείστε αξέχαστες αναμνήσεις οικογενειακών στιγμών. Ψήστε τα να μοσχοβολήσει το σπίτι…Καλή επιτυχία!
Υ.Γ: Διατηρήστε τα τραγανά, μέχρι το τελευταίο, σε μεταλλικό κουτί για μπισκότα που κλείνει πολύ καλά.
@PanDora
