Linguini με καπνιστό σολωμό και pesto βασιλικού

pandoras-kitchen-blog-greece-salmon-fish-pasta-pesto

Υλικά:
1 πακέτο linguini
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
250 gr σολωμό καπνιστό
100 ml λευκό κρασί
2 κουτάλες της σούπας ζωμό από τα βρασμένα μακαρόνια
αλατοπίπερο
1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι

Για το pesto βασιλικού:
50 gr φύλλα φρέσκου βασιλικού
2 σκελίδες σκόρδο
20 gr κουκουνάρι καβουρδισμένο
7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε τον σολωμό στο βούτυρο και σβήνουμε με κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε τον μαϊντανό, το θυμάρι και το αλατοπίπερο. Βράζουμε τα μακαρόνια. Παίρνουμε δυο κουτάλες από το ζωμό τους και τον ρίχνουμε στη κατσαρόλα με τον σολωμό. Στο multi χτυπάμε όλα τα υλικά για το pesto και το ρίχνουμε και αυτό στο σολωμό. Αφού ανακατέψουμε καλά ρίχνουμε και τα linguini να πάει παντού η σάλτσα. Σερβίρονται αμέσως.

Το pesto είναι μια σάλτσα ιταλικής καταγωγής με ιδιαίτερη και χαρακτηριστική γεύση. Συνδυάζεται απόλυτα με ζυμαρικά αλλά και όχι μόνο. Μπορούμε να φτιάξουμε pesto και με άλλα βότανα εκτός από βασιλικό, pesto μαϊντανού για παράδειγμα. Καλή σας απόλαυση…

@PanDora.

pandoras-kitchen-blog-greece-fish-salmon-pesto-pasta

Leave a Reply