Λουκουμάδες με μαστίχα Χίου

Οι Κυριακές είναι οι μέρες με τις περισσότερες αναμνήσεις. Μέρες γεμάτες αρώματα, μνήμες και γεύσεις. Για τον καθένα μας Κυριακή σημαίνει κάτι το διαφορετικό, όμως για τους περισσότερους σημαίνει μέρα ανάπαυσης και ελεύθερου χρόνου. Για μένα από τα παιδικά μου … Read More

Χιώτικα σοκολατάκια μανταρινιού με ταχίνι

Ηλιόλουστη, αν και με κρύο, Κυριακή χθες και βγήκαμε για πρωινό περίπατο. Προορισμός; Ο Κάμπος της Χίου. Πίσω από τους ψηλούς πετρόχτιστους τοίχους, κρύβονται προφυλαγμένα από τον άνεμο και το πολύ κρύο τα κοντά και φουντωτά δέντρα των εσπεριδοειδών. Όλο … Read More

Σμυρναίικο μοσχαράκι με μπαχαρικά σε πουγκί

Είναι γεγονός ότι η τοπική μας κουζίνα έχει Ανατολίτικες επιρροές. Τα 400 χρόνια της Τουρκικής κυριαρχίας στο νησί, δεν άφησαν αναλλοίωτη ούτε την μαγειρική μας παράδοση αλλά ούτε και την γλώσσα. Η εκτεταμένη χρήση μπαχαρικών, για παράδειγμα, στις συνταγές μας … Read More

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μαστίχα και σοκολάτα

Υλικά: 250gr βούτυρο soft 1 κούπα ζάχαρη 2 κρόκους αυγών 5gr σκόνη μαστίχας 7-8 κούπες αλεύρι 10 κουταλιές της σούπας γάλα 200gr σοκολάτα κουβερτούρα Εκτέλεση: Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να … Read More

Το πολύτιμο δάκρυ

photo by Δημήτρη Αντωνόγλου Όντας από την Χίο δεν θα μπορούσα να μην γράψω για αυτό το μοναδικό προϊόν για το οποίο είμαστε τόσο υπερήφανοι που φύεται στον τόπο μας, τη μαστίχα φυσικά. Έχοντας το blog 2 χρόνια σχεδόν, πολλές … Read More

Ψητός ταμπουράς με τυρένια σάλτσα

Υλικά: 1 κιλό καθαρισμένη κολοκύθα 2 κουταλάκια του γλυκού νισεστέ 2 κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλιά της … Read More

Αχινοσαλάτα

Υλικά: 10 αχινοί καθαρισμένοι 8 ντοματίνια 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη μισό λεμόνι λίγο αλατοπίπερο λίγη ρίγανη ελαιόλαδο Εκτέλεση: Για να φτιάξουμε την αχινοσαλάτα καθαρίζουμε τους αχινούς και σε ένα μπολ φροντίζοντας να κρατήσουμε μόνο το πορτοκαλί τους μέρος, δηλαδή … Read More

Μπισκότα γεμιστά με μανταρίνι

Υλικά: 450gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150gr βούτυρο τύπου Κερκύρας σε θερμοκρασία δωματίου 80gr ζάχαρη 100ml λικέρ κουμ κουάτ 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 150gr γλυκό κουταλιού φλούδα χιώτικου μανταρινιού Citrus Εκτέλεση: Στο κάδο του mixer χτυπάμε το βούτυρο … Read More

Η λεμονάδα της Melike

Υλικά: 2 λεμόνια 1 λάιμ 1,5lt παγωμένο νερό 1 1/2 κούπα ζάχαρη 4-5 φύλλα φρέσκο δυόσμο 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ Εκτέλεση: Βάζουμε τα λεμόνια και το λάιμ στη κατάψυξη για μια ημέρα. Όταν τα βγάλουμε περιμένουμε 8′ και κόβουμε … Read More

Ασουρές (Κρέμα Σιταριού)

Υλικά: 500γρ σιτάρι 2 λίτρα νερό 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη 1/2 κούπα μέλι 150γρ cranberries ψιλοκομμένα 150γρ καρύδια ψιλοκομμένα 150γρ αμύγδαλα ψιλοκομμένα 2 βανίλιες 60γρ κουβερτούρα σε κομματάκια 5 κουταλιές της σούπας νισεστέ 1 ξυλάκι κανέλα φλούδα από … Read More

1 2