Βόλτα στο βιολογικό αγρόκτημα αλόης στο Βασιλεώνοικο της Χίου

Με ακατέργαστα διαμάντια μου έμοιαζαν οι κόκκοι μαστίχας, την ώρα που χοροπηδούσαν αμέριμνα και παιχνιδιάρικα στα τοιχώματα του μπρούτζινου γουδιού, λουσμένοι στο πρωινό φως του παραθυριού της γιαγιάς μου. Τους παρατηρούσα αποσβολωμένη με το σαγόνι ακουμπισμένο στο πάνω μέρος των … Read More

Σουβλάκια Καλαμαριού

Ως χώρα περιτριγυρισμένη από απέραντο γαλάζιο ξέρουμε να εκτιμάμε, να μαγειρεύουμε και να αγαπάμε τους θαλασσινούς μεζέδες. Αν εξαιρέσουμε τα ψάρια, η θάλασσα μας προσφέρει απλόχερα τα υπόλοιπα καλούδια της, που είναι μια τεράστια ποικιλία θαλασσινών. Καλοκαίρι και τα ταβερνάκια … Read More

Κρέμα καραμελέ

Μια διατροφική νοσταλγία κυρίευσε τους bloggers της ομάδας και αποφασίσαμε να κάνουμε από κοινού ένα μαγειρικό και γευστικό ταξίδι στην δεκαετία του ’80. Προσωπικά την συγκεκριμένη δεκαετία την πρόλαβα στο τέλος της, αλλά πιστεύω ότι όντας κομβικό σημείο για τις … Read More

Χωριάτικο ψωμί στον παραδοσιακό ξυλόφουρνο της Βολισσού

Το να ζεις στην επαρχία έχει και τα καλά του… Υπάρχουν κάποιες αναμνήσεις, όπως η μυρωδιά του ψωμιού που ψήνεται στο ξυλόφουρνο της πλατείας του χωριού, που σε γεμίζουν συναισθήματα και σε γυρνάνε στα παιδικά σου χρόνια. Τότε που όλα … Read More

Λουκουμάδες με μαστίχα Χίου

Οι Κυριακές είναι οι μέρες με τις περισσότερες αναμνήσεις. Μέρες γεμάτες αρώματα, μνήμες και γεύσεις. Για τον καθένα μας Κυριακή σημαίνει κάτι το διαφορετικό, όμως για τους περισσότερους σημαίνει μέρα ανάπαυσης και ελεύθερου χρόνου. Για μένα από τα παιδικά μου … Read More

Χιώτικα σοκολατάκια μανταρινιού με ταχίνι

Ηλιόλουστη, αν και με κρύο, Κυριακή χθες και βγήκαμε για πρωινό περίπατο. Προορισμός; Ο Κάμπος της Χίου. Πίσω από τους ψηλούς πετρόχτιστους τοίχους, κρύβονται προφυλαγμένα από τον άνεμο και το πολύ κρύο τα κοντά και φουντωτά δέντρα των εσπεριδοειδών. Όλο … Read More

Σμυρναίικο μοσχαράκι με μπαχαρικά σε πουγκί

Είναι γεγονός ότι η τοπική μας κουζίνα έχει Ανατολίτικες επιρροές. Τα 400 χρόνια της Τουρκικής κυριαρχίας στο νησί, δεν άφησαν αναλλοίωτη ούτε την μαγειρική μας παράδοση αλλά ούτε και την γλώσσα. Η εκτεταμένη χρήση μπαχαρικών, για παράδειγμα, στις συνταγές μας … Read More

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μαστίχα και σοκολάτα

Υλικά: 250gr βούτυρο soft 1 κούπα ζάχαρη 2 κρόκους αυγών 5gr σκόνη μαστίχας 7-8 κούπες αλεύρι 10 κουταλιές της σούπας γάλα 200gr σοκολάτα κουβερτούρα Εκτέλεση: Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να … Read More

Το πολύτιμο δάκρυ

photo by Δημήτρη Αντωνόγλου Όντας από την Χίο δεν θα μπορούσα να μην γράψω για αυτό το μοναδικό προϊόν για το οποίο είμαστε τόσο υπερήφανοι που φύεται στον τόπο μας, τη μαστίχα φυσικά. Έχοντας το blog 2 χρόνια σχεδόν, πολλές … Read More

Ψητός ταμπουράς με τυρένια σάλτσα

Υλικά: 1 κιλό καθαρισμένη κολοκύθα 2 κουταλάκια του γλυκού νισεστέ 2 κουταλιές τις σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλιά της … Read More

1 2