Ριζότο του ψαρά

Το να ζεις σε νησί είναι σαν να είναι πάντα καλοκαίρι. Περιβάλλεσαι από το απέραντο γαλάζιο, άλλοτε φουρτουνιασμένο και άλλοτε ήρεμο, αλλά πάντα γεμάτο θαλασσινούς γευστικούς θησαυρούς. Ξυπνάω και μόλις ανοίξω το παράθυρό μου αντικρίζω το πέλαγος. Σήμερα σηκώθηκα πολύ … Read More

Λαχανοντολμάδες με λευκή λεμονάτη κρέμα

Το σημερινό μας φαγητό «άνοιγε» και «έκλεινε» σπίτια στο παρελθόν. Πριν το γάμο, η πεθερά επέβλεπε την νύφη να τυλίγει λαχανοντολμάδες. Αν ήθελε να την δυσκολέψει ακόμη περισσότερο την έβαζε να τυλίξει γιαπράκια, όπως λέμε στη Χίο τα ντολμαδάκια με … Read More

Αμαρτωλή φάβα σε πίτα κρεμμυδιού

Μέχρι τώρα ήξερα την παντρεμένη φάβα. Όταν ρωτούσα με ποιόν ήταν παντρεμένη, η μαμά μου μου έλεγε: «με το κρεμμύδι». Έτσι, πάντα μέσα στο μυαλό μου, είχα αυτούς τους δυο για ζευγάρι. Όταν όμως η φάβα μπήκε στο δικό μου … Read More

Ριζότο μανιταριών με τραγανή παρμεζάνα

Τα μανιτάρια είναι από τις πιο παράξενες και θαυμαστές υπάρξεις στη φύση. Εμφανίζονται ξαφνικά μετά από τις πρώτες βροχές και εξίσου ξαφνικά χάνονται. Σε σκιερά μέρη και με υγρασία, συνήθως κοντά στις ρίζες των πεύκων και κάτω από τις πευκοβελόνες, … Read More

Ρυζάκι: Είσαι κινεζάκι?

Υλικά: 1 κούπα ρύζι basmati 2 κούπες βραστό νερό αλατοπίπερο 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη 3/4 κούπας καλαμπόκι κατεψυγμένο 1/2 κούπας αρακά κατεψυγμένο 15 gr βούτυρο 2 αυγά Εκτέλεση: Σε λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το ρύζι και ρίχνουμε το … Read More