Ψωμάκια για Burger

Λατρεύω ότι έχει σχέση με ζύμη! Η ζύμη είναι σαν ένας ζωντανός οργανισμός, αναπνέει, αναπτύσσεται, έχει χαρακτήρα. Το τελευταίο ίσως φανεί λίγο υπερβολικό αλλά είμαι σίγουρη ότι ισχύει. Όταν φερθείς στο ζυμάρι σου με φροντίδα και αγάπη τότε αυτό θα … Read More

Μπριάμ με κρέμα φέτας

Ο καιρός άρχισε να ανοίγει και η φύση να παίρνει τα χρώματα της άνοιξης. Ανοιξιάτικες νότες και μυρωδιές στην ατμόσφαιρα έρχονται να διώξουν μακρυά την μουντή διάθεση του χειμώνα. Με ανοιξιάτικο μαγειρικό οίστρο είπα να επανέλθω και εγώ, μετά από … Read More

Χωριάτικο ψωμί στον παραδοσιακό ξυλόφουρνο της Βολισσού

Το να ζεις στην επαρχία έχει και τα καλά του… Υπάρχουν κάποιες αναμνήσεις, όπως η μυρωδιά του ψωμιού που ψήνεται στο ξυλόφουρνο της πλατείας του χωριού, που σε γεμίζουν συναισθήματα και σε γυρνάνε στα παιδικά σου χρόνια. Τότε που όλα … Read More

Ριζότο του ψαρά

Το να ζεις σε νησί είναι σαν να είναι πάντα καλοκαίρι. Περιβάλλεσαι από το απέραντο γαλάζιο, άλλοτε φουρτουνιασμένο και άλλοτε ήρεμο, αλλά πάντα γεμάτο θαλασσινούς γευστικούς θησαυρούς. Ξυπνάω και μόλις ανοίξω το παράθυρό μου αντικρίζω το πέλαγος. Σήμερα σηκώθηκα πολύ … Read More

Λαχανοντολμάδες με λευκή λεμονάτη κρέμα

Το σημερινό μας φαγητό «άνοιγε» και «έκλεινε» σπίτια στο παρελθόν. Πριν το γάμο, η πεθερά επέβλεπε την νύφη να τυλίγει λαχανοντολμάδες. Αν ήθελε να την δυσκολέψει ακόμη περισσότερο την έβαζε να τυλίξει γιαπράκια, όπως λέμε στη Χίο τα ντολμαδάκια με … Read More

Σουτζουκάκια Σμυρναίικα με μακαρόνια

Κάθε μέρα μόλις ανοίξω το παράθυρό μου αντικρίζω τα μικρασιατικά παράλια. Τα ψηλά βουνά και ο πλατύς ήλιος που ανατέλλει, δημιουργούν σκιές που μας κρατάνε βαθιά ριζωμένη μέσα μας την ιστορία και την ανατολίτικη μαγειρική παράδοση που μας μετέφεραν οι … Read More

Αμαρτωλή φάβα σε πίτα κρεμμυδιού

Μέχρι τώρα ήξερα την παντρεμένη φάβα. Όταν ρωτούσα με ποιόν ήταν παντρεμένη, η μαμά μου μου έλεγε: «με το κρεμμύδι». Έτσι, πάντα μέσα στο μυαλό μου, είχα αυτούς τους δυο για ζευγάρι. Όταν όμως η φάβα μπήκε στο δικό μου … Read More

Ριζότο μανιταριών με τραγανή παρμεζάνα

Τα μανιτάρια είναι από τις πιο παράξενες και θαυμαστές υπάρξεις στη φύση. Εμφανίζονται ξαφνικά μετά από τις πρώτες βροχές και εξίσου ξαφνικά χάνονται. Σε σκιερά μέρη και με υγρασία, συνήθως κοντά στις ρίζες των πεύκων και κάτω από τις πευκοβελόνες, … Read More

Σμυρναίικο μοσχαράκι με μπαχαρικά σε πουγκί

Είναι γεγονός ότι η τοπική μας κουζίνα έχει Ανατολίτικες επιρροές. Τα 400 χρόνια της Τουρκικής κυριαρχίας στο νησί, δεν άφησαν αναλλοίωτη ούτε την μαγειρική μας παράδοση αλλά ούτε και την γλώσσα. Η εκτεταμένη χρήση μπαχαρικών, για παράδειγμα, στις συνταγές μας … Read More

Παραδοσιακές τυρόπιτες κουρού σε ξυλάκια

Σήμερα ξύπνησα με όρεξη να ανοίξω φύλλο και τι πιο ωραίο συνοδευτικό για το μεσημεριανό φαγητό, οι φρεσκοψημένες και τραγανές σπιτικές τυρόπιτες με φύλλο κουρού. Αφού έφτιαξα μια λεία, βελούδινη και βουτυρένια ζύμη, πήρα τον πλάστη ανά χείρας για να … Read More

1 2 3